Dimensión educativa-gerencial: coadyuvante de la optimización de la gestión del talento humano afín a nutrición y dietética

Autora: Lcda. Juiliet Bastardo

  Año: 2024

 

RESUMEN

El objetivo de  esta investigación es proponer estrategias desde la dimensión educativa-gerencial para optimizar la gestión del talento humano de Nutrición y Dietética y que puedan ser útiles al Hospital Dr. Israel Ranuárez Balza San Juan de los Morros estado Guárico, puesto que las instituciones de salud requieren de la adopción de estrategias gerenciales que sean acordes a las exigencias y desafíos del entorno, con el fin de permanecer vigentes ante su competencia y confiables en lo que respecta a la seguridad del paciente. En tal sentido, es necesario el abordaje de aquellas tendencias administrativas como son la gestión de la motivación, el desarrollo del liderazgo, la toma de decisiones en el personal de salud y estrategias organizativas e interpersonales. El trabajo de investigación está orientado en las teorías: Fayolista (1961), Gerencia Administrativa, Teoría Gestión de recursos humanos de Gary Becker (1983), inclinado legalmente a la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999), Artículo 87. Metodológicamente construido con un Enfoque cuantitativo, bajo el Paradigma positivista, tipo proyecto factible, con el diseño de investigación de campo, nivel descriptico, enmarcado en la línea de Investigación Equidad y Calidad en la atención en salud, donde se empleó el cuestionario dicotómico, aunado a ello, la Confiabilidad: Alfa Crombach, validez basada en el juicio de los expertos y técnica de análisis descriptiva. Descriptores: Estrategias, Formación, Gerencia.

Descriptores: Estrategia, Educación, Formación, Gerencia.

Educational-managerial dimension: contributor to the optimization of the management of human talent related to nutrition and dietetics

Author: Lcda. Juiliet Bastardo

Year: 2022

 

ABSTRACT

 The objective of the research project is to propose management strategies to optimize the management of the human talent of Nutrition and Dietetics of the Hospital Dr. Israel Ranuárez Balza San Juan de los Morros Guárico state, since health institutions require the adoption of management strategies that are consistent with the demands and challenges of the environment, in order to remain current before its competence and reliable with regard to patient safety. In this sense, it is necessary to approach those administrative tendencies such as motivation management, leadership development, decision-making in health personnel, and organizational and interpersonal strategies. The research work is oriented on the theories: Fayolista (1961), Administrative Management, Gary Becker’s Human Resources Management Theory (1983), legally inclined to the Constitution of the Bolivarian Republic of Venezuela (1999), Article 87. Methodologically constructed with a quantitative approach, under the positivist paradigm, feasible project type, with field research design, descriptive level, framed in the line of Equity and Quality Research in health care, where the dichotomous questionnaire was used, in addition to it, Reliability: Alpha Crombach, validity based on expert judgment and descriptive analysis technique

Descriptors: Strategies, Education, Training, Management

INTRODUCCIÓN

Las organizaciones de este milenio necesitan de directivos altamente capacitados, cuyas habilidades les permitan diseñar y ejecutar procesos de toma de decisiones que aseguren una continua adaptación a las múltiples situaciones a las que se enfrentan. En un mercado altamente cambiante y competitivo, la diferencia competitiva entre las empresas está definida por sus recursos humanos. En la actualidad mundial, se reconoce que las organizaciones e instituciones son un factor clave en la vida de la sociedad y el desarrollo de un país, proveen los recursos necesarios para el soporte económico, social y cultural de todas las personas, independientemente de la función que cumplan en ella y del sector económico donde se desarrolla, necesitan del factor humano para alcanzar las metas y objetivos organizacionales.

El papel de las estrategias gerenciales, en la gestión de las personas responsables del servicio de alimentación permite la vinculación entre ayudar a los usuarios y a buscar los mejores caminos para ofrecer asistencia y satisfacción. La formación de profesionales para desempeñarse en una realidad tan distinta a la tradicional debe ser diferente, no tan sólo en los contenidos programáticos, sino en la entrega de nuevas competencias de socialización y de desarrollo personal, esto sumado a la disponibilidad de nuevos recursos tecnológicos de comunicación e información, al crecimiento exponencial del conocimiento y de la información disponible.

En Venezuela, los servicios de alimentación tanto públicos como privados, para sanos y enfermos, buscan una finalidad directa, la asistencia alimentaria y nutricional a todos los usuarios que así lo requieran, por lo que, frente a los mismos se necesitan profesionales expertos, con habilidades y conocimientos sobre el manejo gerencial de dichas instituciones, para que no solo garantice la asistencia sino de igual manera, la optimización de todos los recursos disponibles que en muchas ocasiones son escasos. El desarrollo del Talento humano y profesional en nutrición es una de las variables que el gerente debe comprender para conseguir que cada integrante desempeñe su máximo nivel y así lograr el buen funcionamiento del servicio en general, ya que el recurso humano es el activo más importante dentro de la misma.

En el Estado Guárico, San Juan de los Morros, particularmente en el Hospital Dr. Israel Ranuárez Balza, desafortunadamente el talento humano del servicio de nutrición y dietética no ha recibido una formación gerencial lo que ha causado la deficiencia en cuanto al conocimiento gerencial se refiere. El servicio de Nutrición y Dietética se encarga de diseñar un sistema de dietas con múltiples combinaciones que cubran todas las necesidades nutricionales y las particularidades de todos los pacientes velando por su salud óptima, cuenta con especialistas, administradoras, técnicos en Alimentación y Nutrición, asistentes del área que no están formados en el área de gestión, actividades, alcances, clima organizacional, y programas o proyectos que contribuyan al desarrollo eficaz del mismo.

Cabe destacar, que en el servicio, las personas que lo conforman no cumplen cabalmente con las actividades puntuales que le corresponden, siendo así un trabajo de poca calidad y eficacia, no poseen información gerencial de manera precisa, lo cual conlleva al incumplimiento de los procesos administrativos, dado que son actividades que ignoran, con la particularidad de que una sola persona trata de cumplir con las actividades administrativas.

Ante dicha situación planteada, se postulan las siguientes interrogantes: ¿Qué estrategias gerenciales emplea el personal en el servicio de Nutrición y Dietética Hospital Dr. Israel Ranuárez con el fin de mejorar la calidad de funcionamiento del departamento? ¿Cómo es la gestión del talento humano profesional, de Nutrición y Dietética como significante de calidad de atención en el Hospital Dr. Israel Ranuárez  Balza. ¿Cuáles son los elementos teóricos que denotan la estructura de las estrategias gerenciales?

Objetivos de la Investigación

Objetivo General: proponer estrategias desde la dimensión educativa-gerencial para optimizar la gestión del talento humano de Nutrición y Dietética y que puedan ser útiles al Hospital Dr. Israel Ranuárez Balza San Juan de los Morros estado Guárico

Objetivos Específicos

Diagnosticar el tipo de estrategias gerenciales las estrategias gerenciales que emplea el talento humano profesional, de Nutrición y Dietética como significante de calidad de atención en el Hospital Dr. Israel Ranuárez  Balza.

Determinar la gestión del talento humano profesional, de Nutrición y Dietética como significante de calidad de atención en el Hospital Dr. Israel Ranuárez Balza.

Elaborar las estrategias gerenciales para optimizar la gestión del talento humano profesional de nutrición y dietética como significante de la calidad de atención en el Hospital Dr. Israel Ranuárez Balza San Juan de los Morros estado Guárico.

Justificación de la Investigación: El individuo debe incorporarse a un lugar de trabajo donde le permita formarse, conocer y desarrollar su vida dentro del contexto, considerando la cantidad de acciones en las que se desenvuelve, generando satisfacción a la hora de ejercer su labor por el conocimiento que este posee.

Bases Teóricas

Estrategias Gerenciales: según David, (2016), son “la formulación, ejecución y evaluación de acciones que permitirán a la empresa o institución lograr sus objetivos” (p.127), de esta manera la empresa es proactiva en vez de reactiva. Como las estrategias gerenciales no son una ciencia, sino un saber; se trata entonces de obtener y organizar la más veraz información cuantitativa y cualitativa, que facilite una toma de decisiones asertiva, las estrategias gerenciales según el autor mencionado se basan en: Criterios y análisis objetivos de acuerdo a la información que se tiene. Las experiencias pasadas no son seguras para la toma de decisiones. Es por esto, que la intuición sin experiencia y conocimiento es perverso para la toma de decisiones, lo mismo que los sentimientos narcisistas.

Talento humano profesional: Es la participación activa de todos los trabajadores de la empresa Eslava, E. (2004) Afirma que es un enfoque estratégico de dirección cuyo objetivo es obtener la máxima creación de valor para la organización, a través de un conjunto de acciones dirigidas a disponer en todo momento del nivel de conocimiento capacidades y habilidades en la obtención de los resultados necesario para ser competitivo en el entorno actual y futuro.

Departamento de Nutrición y Alimentación: es el Departamento que establece los regímenes alimenticios o dietas del paciente, según su estado patológico, formulando intervenciones y recomendaciones con fines terapéuticos. Se maneja la cantidad y calidad adecuada de alimentos que necesita un individuo de acuerdo con las condiciones fisiológicas, ambientales, sociales y económicas. Por consiguiente, la dieta se convierte en un componente indispensable en los centros hospitalarios para el tratamiento integra de un paciente hospitalizado.

Calidad de la atención en salud Para la OMS (2020), La calidad de la atención es el grado en que los servicios de salud para las personas y los grupos de población incrementan la probabilidad de alcanzar resultados sanitarios deseados y se ajustan a conocimientos profesionales basados en datos probatorios.

Teoría de la Gerencia Administrativa: Esta teoría está fundamentada por el enfoque clásico tradicional de la administración, cuyos postulados dominaron casi todo el panorama administrativo de las organizaciones durante las cuatro primeras décadas del siglo XX. Esta teoría surge a raíz de los trabajos pioneros de la administración del estadounidense Taylor (s/f) quien desarrollo la llamada escuela de la administración científica, que se preocupa por aumentar la eficiencia de la empresa enfatizando en las tareas y el Europeo Henry Fayol que desarrollo la llamada teoría clásica que se ocupa del aumento de la eficiencia de la empresa poniendo énfasis en la estructura.

Teoría Fayolista: Cuando se piensa en el proceso de planificación, se tiene en mente el prever el porvenir y preparar el mismo para tener en cuenta los pasos a seguir para cumplir una meta. De ahí proviene la organización, lo cual significa según Fayol, (1961) “proveer a una empresa de todo lo que es útil para su funcionamiento: materiales, herramientas, capitales y personal, una vez constituido el cuerpo social, se trata de hacerle funcionar, tal es la misión de la dirección para cada jefe, la dirección consiste en sacar el mejor partido posible de los agentes que componen su unidad, en interés de la empresa” (p. 251).

Teoría Gestión de recursos humanos de Gary Becker (1983), En la teoría se analizan en particular los procesos humanos, distintas clases de capital humano, en desarrollo, tanto aquellos que se ofrecen fuera del trabajo, como los que se dan en el lugar de trabajo, reconociendo que estos últimos son los que elevan en mayor cuantía la productividad de los trabajadores. Para Becker (ob.cit), existen “dos formas básicas de desarrollo de capital humano en el lugar de trabajo: una de tipo general y otra de tipo específica” (pág 247). La primera es útil tanto a las empresas que la proporcionan como a muchas otras, ya que da lugar a incrementos en la productividad futura de los trabajadores. Y la segunda, denota aquella que afecta a la productividad de las personas, pero solamente en la empresa que la proporcionan.

METODOLOGÍA

Paradigma de la Investigación se corresponde con el Positivista, teniendo en cuenta los presupuestos que le caracterizan, donde se destaca que los hechos y fenómenos que componen la realidad educativa tienen carácter objetivo, independiente de la conciencia de los individuos, son observables y mensurables. Así mismo, se enmarcó en un enfoque cuantitativo que de acuerdo con lo expuesto por Balestrini (2008), tienden a “usar instrumentos de medición y comparación que proporcionan datos cuyo estudio requiere el uso de modelos matemáticos y estadísticos”. (p.14), dentro del mencionado enfoque, sólo se logra la objetividad a través de una medición exhaustiva y controlada, con la finalidad de buscar la certeza del mismo y hacerlo irrefutables.

Tipo de Investigación: La investigación se refiere a una modalidad correspondiente a proyecto factible, según la Universidad Nacional Experimental “Rómulo Gallegos” (2012) consta de “Elaborar una propuesta de un modelo operativo viable a una solución posible a un problema de tipo práctico, para satisfacer necesidades de una institución o grupo social.

Diseño de la investigación: Se ajustó a los objetivos planteados, es un estudio de campo, con nivel descriptivo, debido a que, en este caso particular, consiste en un proceso sistemático y riguroso de recolección de datos a través de una estrategia que permitirá recopilar la información necesaria para el estudio. En tal sentido, Balestrini (2008), define la investigación de campo como: “un proceso donde los datos se recogen de manera directa de la realidad en su ambiente natural, con la aplicación de determinados instrumentos de recolección de información”. (p. 23).

Nivel de la investigación: se acopló al nivel descriptivo teniendo en cuenta los hechos y sucesos que rodean el problema, puesto que, es la acumulación de una serie de datos solamente descriptivos en cual se realiza con el propósito de recolectar información objetiva detallada que describe el fenómeno existente, identificar el problema o justificar las prácticas educativas en uso, hacer comparaciones y determinar lo que otros están haciendo al enfrentar situaciones similares con el fin de obtener beneficios de la experiencia para hacer planes y tomar decisiones futuras

Línea de investigación: constituye un subsistema estratégico organizativo, de denominación logística, por lo que dicho trabajo se posiciona en la línea de investigación: Equidad y Calidad en la Atención en Salud.

Población y Muestra: En el primer caso, estuvo constituida por todos los individuos de un contexto particular, o por una parte más restringida de ese grupo y no será un mejor estudio por tener una población más grande sino la calidad de un trabajo estriba en delimitar claramente la población con base en los objetos de estudio en este caso de la población de la presente investigación está constituida por (30) treinta personas.  De manera afín,  en el caso de la presente investigación, se determinó la población finita por lo tanto se tomó el total de la población como muestra para la aplicación del instrumento. En razón de ello, la muestra quedó constituida por el total de la población.

Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos: Las técnicas son los medios utilizados para el procesamiento de recolección de datos, así lo define Balestrini (2008) “es un aspecto muy importante en el proceso de una investigación es el que tiene relación con la obtención de la información, pues de ello depende la confiabilidad y validez del estudio” (p.34), con la finalidad de obtener la información precisa sobre la necesidad de proponer estrategias gerenciales para la formación del talento humano profesional de nutrición y dietética en el hospital Dr. Israel Ranuárez Balza San Juan de los Morros estado Guárico, el proceso permitirá obtener información que facilitará la orientación y el desarrollo de la investigación. Para la recolección de datos se elaboró un instrumento de datos cuantitativos que sirvieron de insumo para el desarrollo del mismo, se elaboró un cuestionario conformado por ítems de preguntas cerradas, con alternativas si y no construidas de acuerdo a los diferentes indicadores para cumplir con los objetivos de la investigación y con la base a la operacionalización de las variables establecidas.

Validez y confiabilidad del Instrumento: Para Palella (2012) la “validez presenta la relación entre lo que mide el instrumento y aquello se quiere medir (p. 14), en tal sentido, para efectos  de la investigación se utiliza el juicio de experto el cual se refiere a determinar el grado en que aparentemente un instrumento mide la variable en cuestión, en donde la misma se encuentran vinculada a la validez de contenido. En cuanto a la Confiabilidad, se determinó a través de una prueba piloto aplicada a 7 personas, la cual fue ejecutadas a través de la fórmula KR-20, que se utiliza en los cuestionarios que tienen dos alternativas, donde SI = 1 y N0 = 0; por ello se usó el paquete de Microsoft Excel 2000 que se comparará dentro de los parámetros establecidos por Ruiz (1999), para ello se destaca la siguiente tabla de valores: 0.81 a 1.00 Muy Alta 0.61 a 0.80 Alta 0.41 a 0.60 Moderada 0.21 a 0.40 Baja 0.01 a 0.20 Muy Baja El coeficiente de confiabilidad se determinará mediante la aplicación de la fórmula: KR-20 de Kurder Richarson.

Técnica de análisis de los resultados: este evento consistió en la realización de las operaciones  estadísticas a los cuales fueron sometidos los datos una vez aplicado el instrumento previamente validado. Para ello, fue necesario hacer apoyo en la estadística descriptiva, según Balestrini (2008), considera que cumple la función de «reducir los datos a proporciones manuales con el empleo de medida de cálculo» (p. 48), por consiguiente, una vez llevada a cabo la recolección de los datos obtenidos en las encuestas realizadas, se procede a tabular los resultados en forma manual para su respectivo análisis y expresarlos luego en términos de valores absolutos y porcentual.

Procedimientos de la Investigación: el desarrollo del estudio se llevó a cabo a través de las siguientes fases: Fase I: Definición de la situación problema. Fase II: Trabajo de campo. Fase III: Sistematización y elaboración de las conclusiones Fase IV: Diseño de la propuesta, en esta fase la investigadora se propone a elaborar un material gerencial consistente en proponer estrategias gerenciales para la formación del talento humano profesional de nutrición y dietética en el hospital Dr. Israel Ranuárez Balza San Juan de los morros estado Guárico.

RESULTADOS

DISCUSIÓN DE LOS RESULTADOS

Conclusiones: El proceso de la globalización ha provocado inevitables cambios en el mundo organizacional, generando particularmente impacto en las estructuras políticas y administrativas de las instituciones, las cuales exigen modernizaciones y significativos progresos en relación a los nuevos estilos de gestión pública para responder a las demandas de la sociedad, quien presenta una nueva actitud ante los gerentes con renovada visión, por cuanto demanda de ellos servicios eficientes y responsables.

Ahora bien, los nuevos estilos de gestión requieren el uso de modernas herramientas capaces de apoyar categóricamente el mejoramiento y el cambio de las organizaciones para asumir sus nuevos roles; desde esta perspectiva debe existir una formación gerencial, un espacio donde el talento humano pueda obtener herramientas que conduzcan al crecimiento y cumplimientos de objetivos, ya que constituye uno de los escenarios donde se expresa la capacidad de funcionamiento del ser humano.

‾ El personal de nutrición y dietética no tienen formación en gerencia.
‾ No se evidenció la aplicación de estrategias gerenciales básicas en el campo de las instituciones públicas.
‾ El personal de talento humano no cumple a cabalidad con las tareas de trabajo.
‾ La gestión gerencial no es en su totalidad eficaz por cuanto, no están en conocimiento de la gama estructural de las estrategias gerenciales.

Recomendaciones: Terminado el análisis procedente a cada uno de los gráficos de la actual investigación y expresadas las conclusiones concernientes a cada objetivo, a fin de alcanzar los objetivos trazados se realizan las siguientes proposiciones que servirán de apoyo y ubican el uso conveniente de la propuesta que se plantea en la presente investigación, descrita titulada:  Dimensión educativa-gerencial: coadyuvante de la optimización de la gestión del talento humano afín a nutrición y dietética.

 

LA PROPUESTA

Presentación
En la actualidad se puede evidenciar constantes cambios que operan en el universo Gerencial, anhelo de poder, la gran competitividad laboral el carente conocimiento para realizar las diferentes actividades, las necesidades actuales y futuras de los trabajadores en su puesto de trabajo en cada momento, así como las exigencias del medio, los cambios trascendentales en los enfoques de la vida y las costumbres, condicionan un ritmo vertiginoso que genera angustia y agotamiento emocional. El trabajo es una de las actividades sobre las que se organizan las sociedades y por ello en los estados modernos se incluye entre las responsabilidades de los poderes públicos velar en la formación, salud, seguridad e higiene del trabajador.

Justificación
La propuesta  estrategias desde la dimensión educativa-gerencial para optimizar la gestión del talento humano de Nutrición y Dietética y que puedan ser útiles al Hospital Dr. Israel Ranuárez Balza San Juan de los Morros estado Guárico, tiene como objetivo diseñar estrategias gerenciales donde el talento humano pueda aumentar conocimientos desde el punto de vista gerencial, dando como resultado el incremento de la capacidad del trabajar para afrontar situaciones administrativas. El desarrollo gerencial facilita la continuidad organizacional al preparar el talento humano, para asumir, sin problemas, posiciones de nivel más elevado. A través de la formación serán adquiridos y desarrollaran habilidades y destrezas importantes para el ejercicio del trabajo, porque se les proporcionarán herramientas para entender, comprender e involucrarse en diferentes actividades, así implementar un modelo de direccionamiento de acuerdo a las necesidades y requerimientos del área.

Factibilidad de la Propuesta
La factibilidad se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas señalados, con referencia a los alcances y logros de la propuesta es factible desde las siguientes perspectivas:
Social: Sus resultados se van a derivar una serie de conocimientos que contribuirán a
enriquecer las acciones a seguir tanto a nivel social como organizacional, dado por las
mejoras en la práctica profesional de los gerentes y cuadros medios del departamento
de nutrición.
Económico: No requiere de una alta inversión, se cuenta con profesionales en el departamento, espacios acordes para el entrenamiento del personal en las estrategias
gerenciales. Lo cual la autora puede realizar la formación gerencial para optimizar la gestión del talento humano del departamento del hospital Dr. Israel Ranuárez Balza con los recursos presentes.
Técnico Operativo: Es factible de implementar, porque el acceso a los diversos recursos materiales, potencial humano y tecnológico necesario para poner en práctica la propuesta está al alcance del departamento, puesto que el personal del departamento de nutrición está presto a la aplicabilidad de la propuesta.

 

BIBLIOGRAFÍA

Arias, F. (2012). El proyecto de investigación. Introducción a la metodología científica. Caracas, Venezuela: Editorial Espíteme, págs. 9-143.

Balderas Pedrero M. de La L(2018). Administración de los servicios de enfermería. Mc. Graw Hill. Sexta edición. México. Disponible en: https://n9.cl/uqmce

Bejarano R. Cortés J. Merchán (2016) Alimentación hospitalaria como un criterio para la acreditación en salud.

Dmitriev VY. (2018)Teoría de la información aplicada. Moscú: MIR, La Calidad de la atención médica, definición y métodos de evaluación. Editorial La Prensa Médica Mexicana

Donabedian, A. (2014). Descriptores en Ciencias de la Salud (DeCS). Sao Paulo: BIREME.

García A, (2018) Innovación y toma de decisiones estratégicas: Implicaciones para el rendimiento. Revista de Psicología social aplicada.

Llamas S. (2008) Archivos en medicina familiar / Estrategias Educativas. Madrigal C. (2015) La dieta perfecta. Guía para conseguir una alimentación a tu medida»edit. Grupo Correo; colección «biblioteca de la salud».

Münch Galindo, L. (2016). Fundamentos de Administración. (Trillas, Ed.) (2da ed.). México D.F. México. Recuperado el 30 de septiembre de 2015 a partir de http://www.upg.mx/wp-content/uploads/2015/10/LIBRO-8-Fundamentos-deAdministracion-Lourdes-Münch-Galindo.pd

Naranjo Arango, R. (2015). Habilidades gerenciales en los líderes de las medianas empresas de Colombia. Gestión eficaz del tiempo y control del estrés. http://doi.org/http://dx.doi.org/10.14482/pege.38.7703

Padrón-Guillén, J. (1999): El Concepto de Línea de Investigación y sus Implicaciones. Caracas: UNESR/LINEA-i

Pérez F, López T (2017). Las habilidades directivas como ventaja competitiva. El caso del sector público de la provincia de Córdoba (España).  Intangible Capital.

Raffino M. 2020 «Formación”. De: Argentina. Para: Concepto de Disponible en: https://concepto.de/formacion/. Consultado: 14 de abril de 2021.

Ruiz M. (2016) Localización: Educación XX1: Revista de la Facultad de Educación, ISSN 1139-613X, ISSN-e 2174-5374, Vol. 13, Nº 2, 2010, págs. 268-269 Idioma: español

Tejada B. (2019) Administración de Sistemas de Servicios de Alimentación. 1ra ed. Medellín, Colombia: Editorial Universidad de Antioquia.

Torres A. Jimánez A. (2016). La construcción del objeto y los referentes teóricos en la investigación social. Universidad Pedagógica Nacional, Bogotá, Colombia.

Vásquez, J. (2020). ¿Qué son los Referentes Teóricos? Lifeder. Recuperado
de https://www.lifeder.com/referentes-teoricos/