Tecnologías Bioalimentarias

Villa Sola de Vega / 21 de septiembre de 2016 / Fuente: https://oaxaca.quadratin.com.mx

Itandehui Arriaga González, estudiante del programa académico de la ingeniería en Tecnologías Bioalimentarias de la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca (UTVCO) obtuvo el primer lugar en la categoría de ‘Productos agroindustriales no convencionales a partir del agave’. La estudiante creó unas gomitas a base de miel de agave y mezcal que, dijo, “son un alimento con un aporte nutricional y directamente benéfico al organismo”. Durante el tercer concurso realizado por la Universidad Tecnológica de la Sierra Sur de Oaxaca (UTSSO), dentro del marco de la ‘XI Feria del Mezcal Artesanal 2016’, Arriaga González, aseguró que el mezcal en consumo moderado, puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca coronaria. Además, que reduce el riesgo de ictus, así como promueve la disminución de la presión arterial central,  y sugiere efectos favorables sobre la rigidez de las arterias que podrían ser mediados por la presencia de sustancias antioxidantes. En un comunicado, el rector, Julián Luna Santiago, aseguró que estos proyectos, son muestra del talento y creatividad de la comunidad universitaria. “El golpe de ariete viene de la juventud, nuestros estudiantes son la punta de lanza en la creación de proyectos productivos. Lo importante es vincular a las y los jóvenes con el desarrollo de las comunidades, que los esfuerzos estén centralizados en el apoyo de las necesidades de éstas, ahí es el compromiso de la UT”.

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